Cogumelos da Amazônia

A Pesquisadora do PPBio/CENBAM/INPA Noemia Kazue Ishikawa tem pesquisado cogumelos comestíveis nativos do Brasil, motivada pelo fato de só se encontrar nos supermercados espécies asiáticas e europeias. "Encontrei na literatura 34 cogumelos consumidos pelos índios e populações amazônicas, então fui conhecê-los", relata. E foi um tiro certo: suas pesquisas sobre os cogumelos amazônicos despertaram o interesse dos chefs Alex Atala e Felipe Schaedler.

O Chef da Cozinha do Restaurante Banzeiro, Felipe Schaedler, prepara fungos comestíveis coletados e identificados por pesquisadores do INPA, Noemia K. Ishikawa e Ruby Vargas Isla e do Japão, Nitaro Maekawa e Kozue Sotome, em uma pesquisa colaborativa do INCT-CENBAM.